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Las fuentes de los alimentos, y los procesos por los que pasan han ido cambiando con el paso del tiempo. La industria ha adoptado hábitos de producción que han ido de acuerdo con las políticas de comercio global de alimentos para producir suficientes alimentos para satisfacer la demanda de la población. Desde entonces, los seres humanos han aplicado una serie de técnicas modificando el sabor y la calidad nutricional de los alimentos, a través del procesamiento de estos.